Zutaten:

• 3 kg Tomaten, reif
• 5 Zwiebeln 
• 4 frische Knoblauchzehen 
• 2 Zweige Rosmarin 
• 4 Stiele Thymian 
• 8 EL Olivenöl 
• 3 EL Tomatenmark 
• Salz 
• Pfeffer 
• 1 EL Zucker

Zubereitung:

1. Stielansatz der Tomaten entfernen und die gegenüberliegende Seite kreuzweise einschneiden.
2. Tomaten im kochenden Wasser 30 Sekunden kochen, mit einer Schaumkelle herausheben und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken.
3. Die Haut mit einem kleinen Messer abziehen. Tomaten in 2 cm große Stücke schneiden.
4. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Rosmarinnadeln und Thymianblättchen hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch 2 Minuten dünsten. Kräuter und Tomatenmark einrühren und eine Minute mitdünsten.
5. Tomatenstücke zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, alles einmal aufkochen und bei milder Hitze mindestens eine Stunde köcheln lassen.

Buon appetito!