Amaretti – das für uns leckerste italienische Guetzli. Wie ihr bestimmt wisst, gibt’s im SPIGA zu jedem Kaffee ein Amaretti. Weil ihr die so gerne mögt, haben wir ein Rezept für euch ausprobiert. Sie sind eine ideale Ergänzung zu Mailänderli, Zimtsternen oder Spitzbuebe und eignen sich perfekt als Geschenk.
Zutaten
300g gemahlene Mandeln, geschält
200g Zucker
50g Puderzucker
3 Eiweiss
1 EL Mehl
1 TL Speisestärke
8-10 Tropfen Bittermandelöl
Ein Spritzer Zitronensaft
Eine Prise Salz
- Eiweiss mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz steif schlagen.
- Gemahlene Mandeln nach und nach hinzufügen und vorsichtig unter das steife Eiweiss heben.
- Danach Mehl und Speisestärke unter die Masse mischen.
- Als nächstes den Zucker beifügen.
- Zum Schluss nach Belieben 5-10 Tropfen Bittermandelöl hinzufügen. Die gesamte Masse nochmals gut rühren.
- Den Ofen auf 125°C vorheizen.
- Backpapier auf das Backblech legen. Mit feuchten Händen nun runde Kugeln formen und aufs Blech legen. Genug Platz lassen zwischen den einzelnen Amaretti, da sie noch aufgehen.
- Amaretti bei 125°C etwa 50 Minuten backen.
- Sobald sie fertig sind, Amaretti aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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