So, ihr habt also vor, einen kleinen Apéro zu schmeissen und wollt dies möglichst lecker und mit möglichst wenig Aufwand tun, richtig?! Ok, Chips und Nüssli habt ihr schon, und jetzt geht’s noch darum, schnell ein paar feine Toast-Häppchen zu kreieren. Mit den klassischen Tomaten Bruschetta liegt ihr nie falsch. Aber pssst, nun verraten wir unsere Variante: Auberginen-Ricotta-Bruschetta.
Zutaten
1 Baguette
½ Packung Ricotta
1 Zitrone
1 geriebene Tomate
Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Packung Schlagenauberginen
1 Zehe Knoblauch
Sesamsamen (optional)
Zubereitung
- Die Tomate waschen, halbieren und die beiden Hälften durch eine Käsereibe in eine Schüssel reiben.
- Den Ricotta mit dem Saft der Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu den Tomaten hinzugeben und mischen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Auberginen waschen und in kleine Stücke schneiden. In Olivenöl anbraten. Mit Salz abschmecken und die Knoblauchzehe darüber ausdrücken (optional Sesamsamen hinzufügen). Auf mittelhoher Hitze braten, bis die Auberginen cremig weich sind.
Das Baguette in Scheiben schneiden, toasten und die Scheiben grosszügig mit der Ricottamasse bestreichen. Die Auberginen darüber verteilen. Servieren und geniessen.
Buon appetito!
