Es ist wieder Bärlauchsaison! Der Bärlauch ist eines der bekanntesten heimischen Wildkräuter. Er wächst überall bei uns an feuchten Stellen im Wald, aber auch in Gärten und Parks. Probiert doch mit dem Bärlauch mal ein selbstgemachtes Pesto aus. Schmeckt richtig intensiv und richtig fein.
Zutaten
150 g Bärlauch
100 g Pinienkerne
80 ml Olivenöl
1 Zitrone (abgeriebene Schale)
1/2 TL Meersalz, grob
1/2 TL Zitronenpfeffer, grob
Zubereitung
- Bärlauch und Pinienkerne grob mit einem Messer zerkleinern.
- Anschliessend Pinienkerne und Bärlauch mit dem Pürierstab zerkleinern.
- Olivenöl nach und nach hinzugeben, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
- Zitronenabrieb, Meersalz und Zitronenpfeffer hinzufügen und noch einmal kurz durchmixen.
Das Rezept ist vegan. Wer will, kann 50 g geriebenen Parmesan hinzugeben. Das Pesto passt beispielsweise zu Nudeln oder Salat.
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